L’Olidoc en Clermont l’Hérault

Un molino de aceite cooperativo único en Hérault

Fundada en 1920, la cooperativa vitivinícola Clermont-Hérault es el único y último establecimiento cooperativo en el departamento, la helada del terrible invierno de 1956 ha superado a otros establecimientos cooperativos en Hérault. Produce un aceite de oliva típico, hecho de variedades locales como Clermontaise, Lucques, Olivier, Ménudal, Verdale de l’Hérault, Picholine y Amellau. La tienda Oli’Oc se creó en 1987 y se fusionó en 2004 con la confitería Saint-Jean-de-la-Blaquière. Desde hace mucho tiempo en la avenida Wilson en Clermont, las operaciones de trituración de aceitunas para aceite y preparación de aceitunas de mesa se llevan a cabo desde 2007 en el Moulin d ‘Augustin, ubicado en la avenida Louis Villaret. El sitio de Wilson Avenue alberga la tienda de la cooperativa y los puestos de degustación.

La casa del olivo

Antes de descubrir la tienda Moulin d’Augustin, la Maison de l’olivier es un sitio emocionante que no debe perderse: cerca de nuestro campamento en Clermont l’Hérault, puede descubrir los procesos de producción de petróleo. historia e historia del aceite de oliva a través de los siglos, a través de una rica exposición de herramientas y documentos antiguos de la época. Una película le permite comprender todas las etapas actuales de la producción de petróleo, desde la cosecha hasta el embotellado. La línea de producción de la nueva fábrica se puede visitar en grupos con reserva previa: también es posible presenciar el chancado de aceitunas que se lleva a cabo de noviembre a enero. La visita a la Casa del Olivo termina con una degustación de las diferentes variedades de aceites en la tienda Moulin d’Augustin.

Los productos del molino

La producción de la fábrica incluye aceites de oliva virgen extra de diferentes tipos: aceites tradicionales hechos de una mezcla de las variedades de Verdale de l’Hérault, Lucques, Picholine, Olivière y Ménudal; aceites con la etiqueta de agricultura ecológica; aceites de oliva estacionales; aceites varietales compuestos exclusivamente de Lucca, Clermont, Bouteillan, Aglandau, Picholine, Verdale o Ménudal. La tienda también ofrece cajas y cestas que reúnen varios productos: aceites, pero también jabones y cosméticos, tapenades y aceitunas de mesa. La cooperativa Clermont-Hérault ha recibido varias medallas y distinciones por la calidad de sus productos. Trabaja en particular con la variedad Lucques du Languedoc, que obtuvo el AOC en 2015 y luego la DOP en 2017.